Les Calédoniens sont de plus en plus soucieux de l’impact environnemental de leurs achats quotidiens. Ils ont pris conscience qu’à leur échelle, ils peuvent agir sur la préservation de l’environnement. Les entreprises artisanales doivent prendre en compte cette transformation des habitudes de consommation. L’interdiction de l’usage du plastiques pour les sacs, puis les gobelets, verres, couverts et pailles et enfin la suppression des barquettes (2020 et 2022) représentent des opportunités de produire et servir différemment.